LA VERSILIA IN TAVOLA
La tradizione gastronomica della Versilia risente di molti influssi: quello dell’Alta Toscana, quello ligure, quello marittimo e quello montano. Questo lembo di terra, dove le montagne si specchiano nel mare, offre una varietà di di climi e di ambienti enorme e di conseguenza una enorme ricchezza di prodotti e ricette.
Alcuni specialità gastronomiche appartengono a tradizioni molto estese, come la cecina, o “torta di ceci”, tipica di tutta la costa mediterranea da Marsiglia fino alla Toscana; altre invece si legano a luoghi vicini, come il cacciucco, celebre nella vicina Livorno, che però anche a Viareggio ha una grandissima tradizione che prevede l’utilizzo di pomodoro fresco e propone la ricetta in chiave più leggera; altre ancora sono semplicemente dovute a ciò che la natura offre, come il pesce fresco, che a Forte dei Marmi si può trovare in una delle migliori selezioni a livello nazionale e gli spaghetti con le arselle, vera e propria bandiera di molti locali fortemarmini.
A pochi minuti di auto dal mare, insinuandosi tra le Alpi Apuane e salendo velocemente di quota, la cucina versiliese varia ancora, si lega alla montagna ed offre i prodotti del castagno, cacciagione ed i mitici tordelli di carne, comuni a tutto il territorio apuano.
Insomma, scegliere una vacanza in Versilia significa anche intraprendere un viaggio alla scoperta di una tradizione gastronomica molto vasta, che nel giro di poche decine di chilometri offre una varietà sorprendente di atmosfere e di sapori.