Ингредиенты для 4 человек:

300 гр. соуса из желтых помидоров

320 гр. спагетти Gragnano

8 очищенных красных креветок

200 гр. сыра бурраты

60 гр. воздушного свиного шпика

Ростки базилика

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для желтого томатного соуса: взбейте в миксере желтые помидоры и добавьте в  кастрюлю с обжаренным в большом количестве оливкового масла чесноком в кожуре.

Готовьте на среднем огне около получаса, затем процедите и приправьте солью и сахаром.

Для воздушного шпика:обжарить немного кожи свинины при температуре 165 ° С в масле, пока она не взорвется и не изменит цвет. Приготовление других ингредиентов: слейте жидкость с моцареллы буррата, чтобы не было лишнего молока при подаче на стол.

Надрезать креветки пополам вдоль и приправить небольшим количеством соли и масла.

Приготовьте спагетти в большом количестве подсоленной на 1% воды в течение 10 минут.Слейте воду и завершите приготовление в желтом томатном соусе в течение 2 минут, добавьте масло и соль.

После приготовления сразу же переходите к сервировке, чтобы потерять как можно меньше тепла.

Подача блюда.

С помощью китайских щипцов и цилиндра диаметром 5 см. сверните спагетти, чтобы сохранить форму после снятия цилиндра.

Сверху поместите буррату, затем креветки и, наконец, воздушный шпик. Украсьте блюдо столовой ложкой желтого томатного соуса и ростками базилика.